Francoski kruh

Francoski kruh

─Źas kuhanja: 8 ur 0 min
  • Vre─Źe: 32
  • U┼żivajte v teh toplih hleb─Źih tradicionalnih francoskih kruhov, ki jih doma pe─Źemo v pe─Źi.
  • Sestavine

1 1/2 - skodelice za vsesplošno moko

1 - pakiranje rednega aktivnega suhega kvasa ( 2 1/4 ─Źajne ┼żli─Źke)

1 - skodelica zelo topla voda (120 ┬░ do 130 ┬░)

1 - ─Źajna ┼żli─Źka sol

1 1/3 - do 1 2/3 skodelice krušne moke


Koraki


1. V veliki skledi , preme┼íajte ve─Źnamensko moko in kvas. Dodajte toplo vodo. Prebite z ┼żico ali z elektri─Źnim me┼íalnikom pri nizki hitrosti 1 minuto, pogosto skraj┼íajte skledo, dokler testo ni zelo gladko. ─îvrsto pokrijte s plasti─Źno folijo in pustite, da stoji pribli┼żno 1 uro ali do mehur─Źka.
2. Me┼íajte sol in dovolj kru┼íne moke, 1/2 skodelice, dokler se mehko testo ne oblikuje. Testo polo┼żite na rahlo prepleteno povr┼íino. Zamesite 5 do 10 minut ali dokler testo ni gladko in pomladno (testo bo mehko). Mastno veliko skledo s skraj┼íanjem. Testo polo┼żite v skledo, obra─Źajte testo, da mastite vse strani. Posodo pokrijte ohlapno s plasti─Źno folijo in pustite, da se vzpenja na toplem mestu 1 uro do 1 uro 15 minut ali dokler testo ne podvojite velikosti. Testo je pripravljeno, ─Źe ostane vdolbina, ko se ga dotaknete.

3. 3. Neoizoliran pi┼íkotni list nama┼żite s skraj┼íanjem ali razpr┼íevanjem s pr┼íenjem za kuhanje. Testo polo┼żite na rahlo prepleteno povr┼íino in ga oblikujte v ovalno obliko. Testo z moko potresemo. Z ravnim rezilom navzdol potopite na testo, da ga razdelite na dva enakih delov (deli bodo podolgovati v obliki). Ne┼żno oblikujte vsak del v ozko hleb─Źo, dolg pribli┼żno 16 cm, rahlo raztegnite vrh hlebca, da se gladi. Postavite kruhove, gladke stranice, pribli┼żno 4 cm narazen na pi┼íkotkovnem listu.

4. Pokrijte hlebljice ohlapno, toda nepredu┼íno, s plasti─Źno folijo. (Loaves se rahlo raz┼íirijo v hladilniku.) Hladite vsaj 4 ure, vendar ne dalj┼íe od 24 ur. (Ta korak se lahko izpusti, vendar hlajenje razvije okus in teksturo kruha. ─îe je izpu┼í─Źeno, nadaljujte z naslednjim korakom.)
    5. 5. Odkrijte hlebce in pr┼íite s hladno vodo; pustite, da se hlezi dvignejo na toplem mestu pribli┼żno 1 uro ali dokler se hlajeni hlebi ne prika┼żejo na sobni temperaturi.
  • Postavite kvadratni kro┼żnik s 8-pal─Źnim ali 9-pal─Źnim kvadratkom na spodnji okrov pe─Źi; dodajte vro─Źo vodo, da se pomaknete do pribli┼żno 1/2 cm od vrha. Ogrevanje pe─Źice do 475 ┬░ F.
  • 7. Previdno odre┼żite 1/4-pal─Źne globoke po┼íevnice diagonalno ─Źez hlebice v 2-pal─Źnih intervalih z ostrim nazobljenim no┼żem. Spray hleb s hladno vodo. Postavite kru┼íice v pe─Źico in spray ponovno.
  • 12 8. Zmanj┼íajte temperaturo pe─Źice na 450 ┬░ F. Pe─Źemo 18 do 20 minut ali dokler so hlebci globoko zlate s sve┼żo skorjo in zvo─Źno votlino, ko jih pritisnete. Odstranite iz pi┼íkotka v ┼żico; kul.
  • Strokovni nasveti
  • * Ne uporabljajte samonastajo─Źe moke
  • . Tradicionalni okus in tekstura francoskega kruha se razvijejo z gobo in s hladilnim oblikovanjem hlebcev pred pe─Źenjem. Gobica je me┼íanica s kru┼ínim testom v prvem koraku z kvasom ter nekaj moke in vode. Pr┼íenje hlebcev z vodo in dodajanje vode v pe─Źico pomagajo narediti hrustljavo skorjo. Za najbolj ─Źudovit francoski kruh ga slu┼żite istega dne, ko ga pecite

    Delite S Svojimi Prijatelji

Podobni Recepti

add