Pečen Turčija z zelenjavnim polnjenjem

Pečen Turčija z zelenjavnim polnjenjem

Prep čas: 45 min
    čas kuhanja: 5 uro 40 min
  • XXX Vročice: 24
  • Ta čudovita ptica bo zadovoljila ljubitelje mesa in ljubitelje zelenjave na mizi.Sestavine
2 - žlica masla ali margarina

2 - srednje zelene steble, narezane (1 skodelica)

1 - srednje čebula, narezana (1/2 skodelice)

1/4 - skodelica sesekljan svež peteršilj

1 - žlica sesekljani sveži žajbelj ali 1 žlica posušene žajbeljske liste
1 1/2 - čajne žličke narezane sveže listje marjorama ali 1/2 čajna žlička suhih listov marjorama
3/4 čajne žličke sesekljanih svežih listov ali 1/4 žličke posušenih tartufnih listov
1/2 - čajna žlička soli
7 - skodelice mehkih kruhov kruha
2 - srednje korenje, razrezane (1 1 / 2 skodelice)
1 - srednje bučke, razrezane (1 skodelica)
1 - skodelica narezana sveža gobica (4 unč)
1 - celotna purana, 12 kilogramov, th awed, če je zamrznjen

Koraki


1. Heat pečica do 325ºF. Melite maslo v 10-palčnih nerjavnih ponev na srednji vročini. Kuhajte zeleno in čebulo v maslu, pogosto mešajte, dokler čebula ni dobro. Mešajte v peteršilj, žajbelj, marjoram, tarragon in sol. Kocke kruha, korenje, bučke in gobe v velikih skledah. Dodajte mešanico zelene; kretnjo.2. Izpolnite poljubno površino purana s polnjenjem najprej. Pritrdite kožo vratu z vrvico. Zložite krila po hrbtu s konicami, ki se dotikajo. Polnjenje votline rahlo napolnite s polnjenjem. (V preostalih polnjenih posodah postavite v majhno neokrnjeno posodo za pečenje, pokrijte in shranjujte v hladilniku. V zadnjih 30 minutah pečenja postavite v pečico s puranjem.) Tuck kremplje pod trakom kože na repu ali pritrdite skupaj s težkim nizom, nato pa z vrvico.
    3. Postavite puranje, dojite navzgor, na stojalu v plitvem pokrovu. Vstavite mesometrski termometer, tako da je konica v najtoplejšem delu stegna in se ne dotika kosti.4. Pečenka ni razkosana 3 1/2 do 4 1/2 ure ali dokler termometer ne odčita 165 ° F in krače se enostavno premikajo, ko so dvignjeni ali zviti . Termometer, ki je vstavljen v sredino polnjenja, naj preberete 165 ° F. Ko dve tretjini naredite, izrežite trak kože ali nitke. Šotor aluminijaste folije položite ohlapno čez puranje, ko začne postati zlato rjav. Pustite, da se puranje stoji 20 minut pred rezanjem. Pokrijte in hramite še preostalo puranje in polnjenje ločeno.
  • Strokovni nasveti
  • Tarragon je priljubljen v klasični francoski kuhinji. Njegov poseben aromo podoben okus dobro sodeluje s perutnino in zelenjavnimi jedmi.
Če boste potrebovali približno 10 rezin kruha za 7 skodelic kruhov kruha.

Delite S Svojimi Prijatelji

Podobni Recepti

add